Сведения об образовательной организации
Курсы повышения квалификации по программе ДПО «Функциональные и специализированные десерты» в Дагестанском ГАУ продолжаются.
Данный курс проходит в форме сетевого взаимодействия с ФГБОУ ВО «Российская академия кадрового обеспечения АПК» Минсельхоза России.
14 октября на кафедре товароведения, технологии продуктов и общественного питания состоялось практическое занятие в виде мастер-класса по созданию зефира, нуги и меренгового рулета без сахара.
Слушателей ДПО поприветствовал декан технологического факультета, профессор Салманов М.М., который рассказал о проекте «Кадры в АПК», о сетевом взаимодействии с РАКО АПК и о возможностях знаний, которые смогут применить наши обучающиеся в своей повседневной и профессиональной жизни.
Занятие проводила профессор кафедры, д.с.-х.н., Исригова Татьяна Александровна. Она рассказала слушателям о видах подсластителей – сахарозаменителей, применяемых в кондитерском производстве, об их влиянии на качество готовых изделий, о выполняемых ими функциях в десертах, о возможных заменах и комбинированном подборе сахзамов при выпечке полезных и функциональных кондитерских изделий.
Слушатели активно участвовали во всех технологических операциях при выпечке полезных и функциональных десертов. Предложенные рецептуры сахаристых изделий нуги, зефира и меренгового рулета были ими полностью освоены. Итогом мастер-класса стала дегустация приготовленных сахаристых десертов «Нуга без сахара», «Зефир без сахара «Яблочный», Меренговый рулет «Фисташка-малина». Все изделия получили высокие оценки дегустаторов.
Как отметила Татьяна Александровна, десерты пользуются спросом у населения всех возрастных групп. Желающих пройти наши курсы и поучаствовать в наших мастер-классах, приобрести специальные знания по производству сахаристой группы кондитерских товаров без сахара становится все больше и больше. Все хотят вкусно есть, но при этом не набирать лишних килограммов.
«Мы в восторге от той атмосферы, которая царит на практических занятиях и, конечно, от самих приготовленных лакомств. выражаем благодарность преподавателям кафедры и организаторам курсов за содержательную программу, дающую возможность обрести не только новые знания, но и полезные навыки, которые могут пригодиться не только на производстве, но и в семейном быту», - поделились впечатлениями участники занятия.
