Сведения об образовательной организации
Аграрно-экономический техникум имени М.Ш. Абуева участвует в реализации программы дополнительного профессионального «Сырный бизнес с нуля: от выбора модели до прибыльных продаж».
Этот курс разработан Российской академией кадрового обеспечения АПК: теоретическую часть слушатели осваивают дистанционно, а практическая осуществляется преподавателями АЭТ на базе предприятий Республики Дагестан.
Выездное занятие со слушателями первого потока, обучение которого проходило с 7 по 28 сентября состоялось в СПК «ВерхнеКазанищенский» (п. Коркмаскала). Это животноводческая ферма, в которой также занимаются разведением овец породы Лакон и производством сыра из овечьего молока. Занятие провел директор АЭТ Магомедов Дж.А.
В ходе знакомства с предприятием слушатели выяснили, что порода Лакон — французская молочная порода, известная высокой продуктивностью. Овцы этой породы дают молоко с высоким содержанием жира и белка, что делает его идеальным сырьём для сыроделия. Участники занятия ознакомились с полным циклом производства: от содержания и кормления животных до доения и переработки молока. Особый интерес вызвал процесс изготовления сыра — от подготовки молока и закваски до созревания готовой продукции.
Слушатели рассказали о тонкостях ухода за овцами Лакон, рационе, влияющем на качество молока, а также о том, как строится сырный бизнес: от выбора оборудования до сбыта продукции.
Экскурсия дала участникам курса практическое понимание того, как работает рентабельное овцеводческое хозяйство и почему овечий сыр занимает особое место на рынке Республики Дагестан.
